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瑞金美食大盘点,最后一个,绝对让你欲罢不能!

更新时间:2020-03-19

瑞金,作为闻名中外的红色故都、共和国摇篮,是中央红军长征的出发地,而瑞金除了以红色故都被人熟知外,许多人不知道的是,它也是一个美食盛产地,当地许多美食,令人垂涎不已,直咽口水。现在,便给大家介绍一些特色美食吧。1. 牛肉汤,这里有一家名为 “烂厅下牛肉汤”的店十分有名,为什么呢?这可是三十年老店,且是第一家开特色小吃的连锁店,许多当地美食在这里都可以直接吃到且味道正宗。当然这里最火爆的便是牛肉汤。

牛肉汤,放置好牛肉薄片,随后掺杂淀粉、糖、味精等作料。在锅内注入适量清水,下姜片烧滚,随后把前者倒入,轻轻的拔散,即煮即停。等会在放入椒粉、油等调味品,待将牛肉放入即可。在其碗中,撒上些许葱花,再浇上家中常备辣椒,舀一勺送入口中,肉会不断在口中打滑,轻轻一咬,肉顿时间化为许多小块,口中弥漫着香气以及各种配料的味道,交相辉映,充斥着整个味蕾,令人欲罢不能。

2. 鱼丸,作为当地各类酒席桌上必备主菜之一,便可以看出其在当地受欢迎的程度。与之对应的,它材料的选用和制作技术要求相当高,首先要用料精,再加入去皮草鱼或鲶鱼,混着剐成浆,配之鸡蛋清为主料,细细调打后精心制成丸状,放到温水中熬煮,等它们半熟便轻轻捞起,随后待凉,再放肉汤内继续熬煮,十分钟后起锅。最后得到的,其色白如丸、浮于汤面、饱满圆润、味道鲜美爽口、不腥不腻。

3. 肉丸,有全精、羹子、饭包等等种类,用料不一,各擅其胜。其中最具有当地特色的便是全精类的了。它以槽头或腰板肉、加入蛋、薯粉作料搭配,随后采用剁、剐、调等手法将它们充分揉搓,精心配之成丸,然后将它们一并作最后的加工——蒸。待熟后,点沾上椒的油,味道鲜美香脆、多吃不腻。4. 九堡,其原名“九宝”,顾名思义,其中有九种宝贝,分别为山坑的芋子,慈坑的生姜,粪箕窝的九尾松,河坝里的果蔗。

铜钵山的方形竹子,黄渡村种植的红萝卜,崖刀石的花生,清溪村的晒烟,羊角岭下的红薯。5. 米果,当地米果种类之多、吃法之多、做法之多,超乎想象。蒸的、煮的,冻的、热的,生吃的、熟食的,光分类就有红薯叶米果、鳅鱼菜米果、艾叶米果、芭蕉米果、菠菜米果、豆叶米果、包菜米果、过年黄米果、米果子、山药米果、葫芦米果等数十种。其中,最出名的便是红薯叶米果和艾子米果。

前者用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料即可,材料丰富且操作简单。后者将采自山中具有独特香味的嫩艾叶洗净,在热水中加入碱稍煮一下,揉搓去苦味,而后配上用臼碾得精细的糯米粉,兑上适量的水,用手使劲揉和,制成棒状,吃时配上特制酱料,劲道爽口且能理气血、驱寒湿。

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