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吃在桂平:在家淡定尝美味~桂平独家美食

更新时间:2020-03-30

--桂平三江汇流,南江清幽,北江急浊。桂平北江(黔江)的鱼历来鲜美,是桂平江边人家餐桌上一道经久不衰的靓汤,简单的豆腐鱼头汤,或者放个木瓜,奶白滋补,让人垂涎!不过随着大藤峡水建站的建成截流,南北江都将会是一样的情况了。鱼的生存环境也趋于雷同,再想喝到桌面鲜甜的鱼汤,那是有点难了,除非进到峡里去钓鱼了。生活了这么多年,北江也进入到新的阶段。一碗鱼汤,怀念一下!

很多桂平人吃得都比较清淡,这个滑熘虾仁也是很多小孩的最爱了,在家无事,可以慢慢加工,配上红的胡萝卜切花,几根蒜苗,好看又好吃。虾仁要挑沙线哦,虾头可以炸酥,再整个香辣虾头,钙质绝对够,酥脆可口,下酒下饭都是绝品。在家小酒轻酌,也是惬意呢!

虾仁需要注意的就是上浆料,保持滑嫩,上浆的厚薄很重要,火候上一定要大火热油,不然泄水了虾仁就不滑嫩了,否则不如吃白灼虾。

带鱼,在家里真的是无炸不欢,红烧或者焖,那是桂平人的家常,要是吃上糖醋,他们想到的会是用番茄酱,其实陈醋和糖才是糖醋带鱼的正式做法。在家里比较麻烦的是要起油锅,因为在家煎带鱼耗时费劲,一般谁会专门来弄它,除非家里的吞金兽要吃,才不得不做上一顿。

在饭馆大排档,一般都是做香辣或者干炸,那个酥香绝对美味,桂平人吃鱼都是属猫的,通常一条鱼吃完,可以看到桌子上会留下一条条完整的连头连尾的鱼刺,常常同桌间也会比赛,看谁吃得完整。不知道您行不行。

如今烤箱电磁炉都普遍进入百姓人家,做蛋糕都是年轻一辈的最爱,有些小资,有些情调,网上搜寻各类蛋糕,蛋挞做法,这个时期,在家更是大显身手,变着花样轮番做,丰富着家里的零食和餐桌,满足着吞金兽们的欲望。

桂平的农贸市场都比较近,小海鲜品种也比较丰富,满足着桂平人的餐桌需求,除了做粥,做汤,更多的是姜葱蒜爆炒,清鲜美味,如果是香辣,更加得分。不知道您吃不吃?

桂平的川菜也开始流行开来,慢慢地侵蚀着桂平人的胃,从微辣到特辣,从鲜辣到麻辣,桂平人经受着辣的轰炸,渐渐也适应着。所以,在家自己都可以DIY一把,市场里调料齐全,没有什么是做不出来的。

桂平的腐竹绝冠天下,在桂平,最经典就是做腐竹粉了,然后就是田螺煲鸡的时候放进去,凉菜倒是少有做的,其实凉拌也是美味,家里冷水泡上几个小时,汆水,加木耳,喜欢吃辣就青红椒,更辣就放点小尖椒,就放点盐味,美极鲜酱油或者生抽,好吃得不要不要的。保管驱寒,去湿,清明节快到了,回南天也到了,吃点辣也是好!您说呢?

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